El etiquetado de productos alimentarios es un tema crítico para garantizar la seguridad y la transparencia en las cadenas de suministros de alimentos. Los fabricantes de maquinaria industrial para el etiquetado, como United Barcode Systems, tienen una responsabilidad importante para asegurar que sus equipos cumplan con las normativas y recomendaciones más recientes para el etiquetado de productos alimentarios en México.
NORMATIVA ACTUAL DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN MÉXICO
La normativa que regula el etiquetado de productos alimentarios en México es la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que establece los requisitos mínimos de información que deben incluir los productos alimentarios no alcohólicos pre-envasados.
Esta norma NO se aplica a: productos sujetos a normas oficiales mexicanas específicas, productos a granel ni tampoco alimentos y bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta.
Pero entonces, ¿qué debe llevar una etiqueta de un producto alimenticio en México? Entre los aspectos que se deben incluir en el etiquetado de productos alimentarios se encuentran:
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La denominación del producto
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La lista de ingredientes
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La información nutricional
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La fecha de caducidad o de consumo preferente
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La identificación del lote
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El nombre y dirección del fabricante o importador
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El país de origen
Además, la normativa establece que el tamaño de la letra debe ser legible y que se deben evitar afirmaciones engañosas o confusas para los consumidores.
El viernes 27 de marzo de 2020 se aprobó una modificación de esta norma donde incluían varios requisitos para el etiquetado que deben seguir los proveedores de alimentos. Estos son:
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La tabla nutrimental debe exponerse en base a 100g o a 100ml
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Se debe añadir hexágonos preventivos en el caso de que el laboratorio muestre un exceso de los siguientes elementos:
Fuente: Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 / Tabla 6
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Los octágonos y hexágonos deben seguir unas medidas en base a la superficie del empaquetado.
Fuente: Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 / Apéndice A
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El etiquetado debe informar claramente cuando el producto contiene cafeína o edulcorante y presentarlo como “No recomendable para niños”
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Los sellos deben aplicarse en la parte frontal del empaquetado y en la esquina superior derecha
A lado de la normativa, existen diversas recomendaciones que pueden ayudar a los fabricantes de maquinaria industrial para el etiquetado a cumplir con los estándares de calidad en el mercado mexicano. Algunas de estas recomendaciones son:
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Utilizar materiales de alta calidad para el etiquetado que aseguren la legibilidad y durabilidad de la información impresa.
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Incluir información clara y precisa en el etiquetado sobre las alergias alimentarias y los ingredientes que puedan causar reacciones alérgicas.
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Evitar afirmaciones engañosas o confusas en el etiquetado, especialmente en lo que se refiere a las propiedades nutricionales del producto.
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Realizar pruebas de calidadantes de poner en el mercado los productos etiquetados.
IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS FABRICANTES DE EQUIPOS DE ETIQUETADO
Para los fabricantes de maquinaria industrial que ofrecen soluciones para el etiquetado de productos alimentarios, como United Barcode Systems, es importante tener en cuenta estas normativas y recomendaciones a la hora de diseñar y fabricar los equipos. Toda máquina de impresión, etiquetado y codificación debe permitir que los datos obligatorios y recomendados, se muestren en el embalaje de forma legible y clara, además de cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria establecidos en las normativas.
El etiquetado de los productos alimentarios es una herramienta crucial que garantiza la seguridad alimentaria. La información que se incluye en el etiquetado permite a los consumidores conocer las características del producto que están adquiriendo, desde su composición y fecha de caducidad hasta los posibles alérgenos que puedan contener. Además, en caso de que se produzca algún problema en relación con la seguridad del producto, el etiquetado puede ayudar a localizar el origen del problema y evitar su propagación.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), además de muchas recomendaciones que comparte con las anteriores normativas, recomienda que se incluyan advertencias sobre los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de ciertos nutrientes, como el sodio y los azúcares añadidos.
¿CÓMO DISEÑAR UNA ETIQUETA DE ALIMENTOS?
Si lo que buscas es diseñar una etiqueta para tus productos alimenticios, necesitarás un software gráfico de diseño y edición de etiquetas y mensajes.
El software UBS DESIGNER es un programa multilenguaje y con interfaz WYSIWYG que permite a los usuarios crear sus mensajes para sus equipos de etiquetado, codificación y marcaje. Gracias a UBS DESIGNER es posible editar todo tipo de textos fijos y variables (Excel, Access, SQL, CSV) imágenes, logos, fechas y códigos de barras que cumplan la normativa GS1.
¿CÓMO ETIQUETAR UN PRODUCTO ALIMENTARIO?
Para etiquetar un producto alimentario, primero debemos tener en cuenta si este se encuentra en un embalaje primario, secundario o terciario.
¿QUÉ ES UN EMBALAJE PRIMARIO Y CÓMO ETIQUETARLO?
Un embalaje primario se trata de aquel envoltorio, protección o envase que contiene, guarda o protege el producto de su contacto con el exterior.
Para etiquetar este tipo de productos se necesita una impresora Thermal Inkjet, desarrollada para la impresión directa sobre superficies porosas y no porosas, cómo el vidrio, materiales plásticos o pintados, papel, cartón, madera, metal y muchos otros.
Las soluciones TIJ de UBS son adaptables a cualquier línea de producción, imprimiendo a gran velocidad sobre cualquier tipo de superficie. Los cartuchos también son producidos al 100% por UBS, por lo que son autoconfigurables, cada uno es como un nuevo cabezal de impresión que se configura automáticamente.
Además, UBS cuenta con tintas de baja migración, lo que significa que la tinta NO traspasa el envase, obteniendo así un resultado excelente sin que la tinta contamine el alimento envasado.
EJEMPLOS DE CODIFICACIÓN DE ALIMENTOS ENVASADOS
¿QUÉ ES UN EMBALAJE SECUNDARIO Y CÓMO ETIQUETARLO?
Un embalaje secundario se trata de la unión de embalajes primarios en una unidad de carga que, asegura y ayuda en el traslado del producto hacía su destino. El embalaje secundario más común es la caja de cartón, aunque también pueden ser cajas de plástico u otras estructuras semiabiertas como las que suelen transportar botellas de refresco.
Para etiquetar un producto con embalaje secundario, puedes optar por dos soluciones; una impresora Inkjet de alta resolución o una máquina de impresión y aplicación de etiquetas en cajas. Todo depende de las necesidades que tengas en tu línea de producción.
UBS cubre todas esas necesidades. Por un lado, presenta una amplia gama de impresoras Inkjet y aunque, cada una tienen diferentes características, velocidades y consumos, todas cumplen con los estándares globales de codificación y trazabilidad GS1. Tanto si buscas una impresión en alta resolución, cómo codificar en grandes superficies o incluso imprimir dos colores simultáneamente, UBS tiene la solución que buscas.
EJEMPLOS DE ETIQUETADO EN EMBALAJES SECUNDARIOS
Alta resolución
Dos colores
Grandes superficies
Por otro lado, también diseñan y fabrican equipos Print & Apply que permiten aplicar etiquetas a elevadas cadencias y en cualquier posición: Superior, lateral, frontal, trasera, esquina y doble etiqueta.
¿QUÉ ES UN EMBALAJE TERCIARIO Y CÓMO ETIQUETARLO?
Un embalaje terciario es toda aquella estructura que apila, agrupa y soporta los embalajes secundarios durante el transporte y además, evita que estos sufran cualquier tipo de desperfecto durante el traslado de la carga. La estructura más conocida de embalaje terciario son los palets.
Para etiquetar un embalaje terciario, necesitas un sistema de impresión y aplicación de etiquetas autoadhesivas que sea capaz de imprimir y aplicar en tiempo real.
La versatilidad de UBS en sus equipos Print & Apply para palets permite que puedan etiquetar cualquier carga paletizada a 1, 2 o 3 lados independientemente del tipo de palet y a diferentes alturas.
EJEMPLOS DE ETIQUETADO EN EMBALAJE TERCIARIO
